Coscia Stagionata “INCANTI prosciutto delle colline”
€21,50 – €85,00
Taglio e formato: deriva da coscia di suino disossata allo stato fresco con asportazione di tutte le ossa (femore, tibia, perone, occhialino, anchetta) con taglio profondo nella congiunzione tra fesa e noce (aperto in vena), con asportazione geretto (muscolo).
Aspetto: tipico del prodotto, squadrato cosiddetto a “mattonella”, compatto con fesa alta, arrotondato per consentire fette alte e regolari con poco scarto e alta resa di prodotto.
* I prodotti possono subire una variazione di peso in eccesso o difetto
Taglio e formato: deriva da coscia di suino disossata allo stato fresco con asportazione di tutte le ossa (femore, tibia, perone, occhialino, anchetta) con taglio profondo nella congiunzione tra fesa e noce (aperto in vena), con asportazione geretto (muscolo).
Aspetto: tipico del prodotto, squadrato cosiddetto a “mattonella”, compatto con fesa alta, arrotondato per consentire fette alte e regolari con poco scarto e alta resa di prodotto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Gusto e Odore: dolce, al palato risulta leggermente morbido e flagrante, profumo intenso e gradevole. Colore: da rosso-roseo a rosso brillante.
Stagionatura: minimo mesi 7
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
PARAMETRO VALORE MEDIO U.M.
Valore Energetico 876 KJ/100g
Valore Energetico 210 Kcal/100g
Grassi 12 g/100g
di cui saturi 4,80 g/100g
Carboidrati 0,10 g/100g
di cui zuccheri 0 g/100g
Proteine 25 g/100g
Sale 4,70 g/100g
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