Prosciutto di Parma dop con osso

Taglio e formato: forma esteriore tondeggiante: privo della parte distale (piedino), privo di imperfezioni esterne tali da pregiudicare la immagine del prodotto, con limitazione della parte muscolare scoperta oltre la testa del femore (noce) ad un massimo di 6 centimetri (rifilatura corta). Materia prima: selezionata per produzione D.O.P. derivante dalle regioni ammesse dal Disciplinare.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Gusto e odore: carne di sapore delicato e dolce, con aroma fragrante e caratteristico. Colore: uniforme tra il rosa e il rosso inframezzato dal bianco puro delle parti grasse.

ALTRE CARATTERISTICHE Stagionatura: minimo mesi 16

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
PARAMETRO VALORE MEDIO U.M.
Valore Energetico 1113 KJ/100g
Valore Energetico 267 Kcal/100g
Grassi 18 g/100g
di cui saturi 6,10 g/100g
Carboidrati < 50 g/100g
di cui zuccheri 0 g/100g
Proteine 26 g/100g
Sale 4,40 g/100g